Zartes Fleisch vom Hirsch – der König der Wälder.

Der Hirsch ist der edle König des Waldes und unter Wild-Feinschmeckern eine ausgesprochen beliebte Delikatesse. Denn der Hirsch ist mit seinem zarten Fleisch und dem feinen Aroma ein echtes Geschmackserlebnis. Im Vergleich zu anderen Wildarten ist Hirschfleisch nämlich weniger intensiv und daher auch bestens für „wilde Einsteiger“ geeignet.

Das Beste vom Hirsch – Welche Teile eignen sich?

Als der edelste Cut vom Hirsch gilt wohl der Hirschrücken. Ein ganz besonders und durchaus fettarmes Teilstück. Ähnlich einem Filet, besticht der Hirschrücken durch das ausgesprochen zarte Fleisch und lässt sich sowohl im Ganzen als Braten, oder zu kleinen saftigen Medaillons zubereiten.

Abgesehen von den heißbegehrten Edelteilen gibt es jedoch noch weit mehr am Hirsch zu schätzen. Unsere Philosophie: „From nose to tail“ kommt hier ideal zum Einsatz. Fleischstücke, die nicht als Edel Cuts verkauft werden können, werden fein veredelt und zum absoluten Genuss.

Fitmeat Burgerpatties vom Hirsch!

Für unsere exklusiven Bugerpatties vom Hirsch wird reines Hirschfleisch mit einer leichten Gewürzmischung mariniert, anschließend fein gewolft und zu saftigen Patties geformt. Dazu verwenden wir reines Muskelfleisch, ohne Sehnen. Dies verleiht unseren Hirsch Burgerpatties ein traumhaftes Aroma und halten sie schön saftig. Wer Hirsch liebt, darf dieses Geschmackserlebnis nicht verpassen!

Wildbret – Einfach köstlich und gesund!

Durch das Leben in freier Wildbahn zählt das Fleisch zu den besonders hochwertigen Sorten. In freier Natur lebend steht nämlich nur das beste Futter auf dem Speiseplan der Wildtiere. Darunter sind etwa Kräuter, Gräser, Obst oder frische Blätter. Dadurch ist das Fleisch nicht nur äußerst hochwertig, sondern auch reich an Eiweiß.

Zudem ist Wildbret fettarm und hat einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Die lebenslange Bewegungsfreiheit und ausgewogene Ernährung des Hirsches lässt sein Fleisch besonders fein, saftig und zart werden, mit einer unverwechselbaren dunkelroten Farbe. Für einen bewussten Fleischgenuss also absolut ideal!

Was unser Wildbret besonders macht?

Unser hochwertiges Wildbret stammt ausschließlich von Wildtieren, die in freier Laufbahn leben und von erfahrenen Jägern im wunderschönen Attergau erlegt wurden. Da bei Fitmeat perfekte Qualität und der respektvolle Umgang mit Tieren höchsten Stellenwert hat, distanzieren wir uns strikt von Wild aus Gatterjagd.

Was unser Wild von anderen unterscheidet? Nach erfolgreicher Jagd, wird das Wild zu einem ausgewählten Metzer gebracht und dort nochmals veterinärmedizinisch beschaut, bevor das Fleisch gereift wird.

Erst im Anschluss wird das Wildbret mit geschultem Auge und achtsamer Hand von unserem Metzgermeister zu echten Wildspezialitäten verarbeitet. Neben den klassischen Schnitten wie Rücken, Keulen oder Ragout werden auch Spezialitäten wie Wildburgerpatties hergestellt. Jäger und Fleischer arbeiten bei uns Hand in Hand, um die bestmögliche Wild-Qualität garantieren zu können. Dazu zählt unter anderem ein exakter Schuss, eine nahe Kühlkammer und die fachgerechte und einwandfreie Verarbeitung des Wildbrets.