Schweinebauch
vom österr. Strohschwein
€ 16,90
Sofort verfügbar. Lieferzeit: 1 Werktag
Der Schweinebauch ist unglaublich vielseitig und eignet sich nicht nur im Ganzen als Braten. Auch für herzhafte Eintöpfe, als Krenfleisch oder mariniert am Spieß, als Grillfackeln, macht er einiges her. Wer gerne mal asiatisch kocht, ist hiermit ebenfalls bestens beraten.
Fleischwissen
Der Schweinebauch wird vom hinteren Bereich des Brustkorbs entnommen. Er ist mit Fett durchwachsen und kann auch von Rippen durchzogen sein. Der Schweinebauch ergibt mit der eingeschnittenen Schwarte ein herzhaftes Bratenstück.
Sein Fett ist ein dabei wichtiger Geschmacksträger. Der Bauch teilt sich das Vordere (Brüstl), das Mittlere und das Hintere. In den USA kennt man es als Belly of Pork, in Bayern als Wammerl.
Zweifellos das fettreichste Stück vom Schwein - der Schweinebauch. Und genau hier ist der Geschmack zu Hause. Denn wir alle wissen, Fett ist der Geschmacksträger Nummer 1. Kein Wunder also, dass der Bauch vom Schwein einen so kräftigen Eigengeschmack hat.
Unterteilung des Schweinebauchs
Normalerweise wird ein Schweinebauch in drei Teile aufgeteilt: Beim oberen Drittel, das zugleich fettärmer ist, spricht man vom Leiterchen oder der Rippe. Da hier die Knochen etwas näher zusammenstehen, ist dazwischen nur recht wenig, aber dafür köstliches Fleisch zu finden.
Der Schweinebauch, wie wir ihn kennen, wird aus dem vorderen Teil der unteren zwei Drittel gewonnen. Das Fleisch ist deutlich fetter und hat einen Fettgehalt von bis zu 30 %.
Seine Form ist beinahe gleichmäßig rechteckig und das Fleisch hat eine langfaserige Struktur. Der hintere Teil wird auch als Bauchlappen bezeichnet. Hieraus werden vor allem Wurstwaren produziert.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Zum Schmoren
Sous-vide garen
Menge pro Person
Wir empfehlen ein Kilogramm Schweinebauch für drei bis vier Personen.
Herkunft und Haltung
Schweine sind ausgesprochen intelligente und reinliche Tiere. Daher ist eine artgerechte und fürsorgliche Aufzucht für uns das A und O. Ein Anspruch, der sich auch im Geschmack bemerkbar macht.
Vergleicht man dabei etwa Schweine, die aus Massentierhaltungen stammen, ist eines sofort klar: Durch den permanenten Stress ist das Fleisch deutlich fester, verliert beim Braten sehr viel Wasser und hat kaum noch einen Eigengeschmack.
Eine solche Aufzucht kommt für uns von Fitmeat aus vielen Gründen nicht infrage. Denn wir kämpfen für eine artgerechte Tierhaltung und die Wertschätzung von Fleischprodukten und distanzieren uns strikt von unmoralischer Massentierhaltung.
Nach der behutsamen und stressfreien Einzelschlachtung der Schweine lassen unsere Metzger die Strohschweine einige Tage am Knochen reifen. Das Ergebnis sind saftige und zarte Stücke vom Schwein mit einem wunderbaren Aroma.
Details zum Artikel ”Schweinebauch”
| Artikelnummer | FM102001.1 |
| Rasse | Edelschwein/Landrasse x Pietrain |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Hofeigene pflanzliche Futtermittel wie Gerste, Weizen, Raps, Bohnen, Erbsen und Mais. Als Eiweißquelle dient gentechnikfreier Donausoja aus regionalem Anbau sowie Mineralstoffe und Vitamine. |
| Fleischreifung | mind. 5 Tage gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 6-8 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?