Schweinebackerl
vom österr. Strohschwein
€ 23,90
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Schweinsbackerl zeichnet ein hoher Bindegewebe- und Fettanteil aus, sie besitzen lange Fleischfasern und sind prädestiniert für Schmorgerichte mit Rotwein und Schmorgemüse. Die parierten Fettabschnitte eignen sich hervorragend zum Anbraten der Bäckchen.
Fleischwissen
Achtung, jetzt wird einem warm um die Geschmacksknospen: Unsere Schweinsbackerl vom österreichischen Strohschwein sind nämlich ideal für herzhafte Gerichte an kühlen Tagen.
Ob als Schmorgericht oder im Smoker, die Backerl sind eine echte Delikatesse für Feinschmecker.
Wo liegen die Schweinsbackerl?
Die Schweinsbackerl befinden sich am Kopf und sind die Kaumuskeln des Schweins. Also ein Bereich, der bei Schweinen ordentlich oft in Bewegung ist, wodurch lange und sehr geschmackvolle Muskelfasern zustande kommen. Durch den hohen Anteil an Fett und Bindegewebe sollten die Schweinsbackerl lange geschmort werden.
Herrlicher Geschmack
Schweinsbackerl als Feinschmecker-Trend
Das enthaltene Kollagen verwandelt durch den langen Schmorprozess in butterzarte Gelatine und bringt nochmal ordentlich Aroma mit. Die Schweinsbackerl haben durch den Trend in unseren Küchen - Kochen wie Großmutter - wieder an Wert gewonnen und werden von Feinschmeckern, wie auch Sterneköchen raffiniert zubereitet.
Für die schnelle Küche ist es allerdings weniger geschaffen. Hier ist Geduld und Fingerspitzengefühl angesagt. Was einst als Gericht der armen Küche galt, ist nun aber in den absoluten Top-Restaurants angelegt. Denn der feine Geschmack und das mürbe Fleisch sind einfach unverwechselbar gut!
Zubereitungsempfehlung
Am Griller
Zum Schmoren
Sous-vide garen
Menge pro Person
Wir empfehlen ein Kilogramm Schweinsbackerl für drei Personen.
Herkunft und Haltung
Schweine sind ausgesprochen intelligente und reinliche Tiere. Daher ist eine artgerechte und fürsorgliche Aufzucht für uns das A und O. Ein Anspruch, der sich auch im Geschmack bemerkbar macht.
Vergleicht man dabei etwa Schweine, die aus Massentierhaltungen stammen, ist eines sofort klar: Durch den permanenten Stress ist das Fleisch deutlich fester, verliert beim Braten sehr viel Wasser und hat kaum noch einen Eigengeschmack.
Eine solche Aufzucht kommt für uns von Fitmeat aus vielen Gründen nicht infrage. Denn wir kämpfen für eine artgerechte Tierhaltung und die Wertschätzung von Fleischprodukten und distanzieren uns strikt von unmoralischer Massentierhaltung.
Nach der behutsamen und stressfreien Einzelschlachtung der Schweine lassen unsere Metzger die Strohschweine einige Tage am Knochen reifen. Das Ergebnis sind saftige und zarte Stücke vom Schwein mit einem wunderbaren Aroma.
Details zum Artikel ”Schweinebackerl”
| Artikelnummer | FM102020 |
| Rasse | Edelschwein/Landrasse x Pietrain |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Hofeigene pflanzliche Futtermittel wie Gerste, Weizen, Raps, Bohnen, Erbsen und Mais. Als Eiweißquelle dient gentechnikfreier Donausoja aus regionalem Anbau sowie Mineralstoffe und Vitamine. |
| Fleischreifung | mind. 5 Tage gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 6-8 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
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