Schopf
vom österr. Strohschwein
€ 18,90
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Der Schopf ist ein stark durchwachsenes Teilstück vom Strohschwein. In Scheiben geschnitten oder am Stück als Schweinsbraten zählt er zu einem der beliebtesten Stücke. Unsere Strohschweine haben einen eher höheren Fettanteil - wodurch das Fleisch saftig und aromatisch ist. Der Schopf eignet sich ideal für Pulled Pork, alternativ zum Boston Butt.
Fleischwissen
Ein Schopf in höchster Qualität ist schon wirklich köstlich! Zartes, saftiges Fleisch und dazu ein herrlicher Eigengeschmack - was will man mehr? Bei uns findest Du einen herrlichen Schopf ohne Schwarte vom österreichischen Strohschwein, der Deine höchsten Erwartungen noch übertreffen wird.
Der Schopf eignet sich ideal für Steaks, Schweinebraten oder für die Zubereitung als Pulled Pork. Unsere Strohschweine haben eine hohe Fettabdeckung und eine starke Marmorierung. Durch die richtige Reifung entfaltet er dann seinen vollen Geschmack.
So gelingt der ausgelöste Schopf am besten
Meist wird der Schopf tatsächlich im Ganzen zubereitet, da hier alle Vorteile ins Spiel kommen. Als Braten ist dieses Stück nämlich ein garantierter Volltreffer - natürlich, solange Garzeit und Kerntemperatur passen.
Ohne viel Aufwand und besingen, dass es ja gut wird, entwickelt der Schopfbraten sein volles Aroma und wird ausgesprochen mürbe und saftig. Dafür gibt es einen ganz einfachen Geheimtipp, den der Schopf gleich selbst mitbringt. Die Rede ist von Fett.
Denn sowohl Fett als auch Bindegewebe sind bei diesem Teilstück wunderbar verteilt, was bei der Zubereitung ein echter Gewinn ist. Das Fleisch wird aus der Nackenmuskulatur gewonnen und ist daher eher dunkel, mürbe und wunderbar intensiv im Geschmack.
Das Fett ist zusätzlich Geschmacksträger und verhindert zugleich das Austrocknen des Fleisches. Der Braten begießt sich bei der Zubereitung also quasi von selbst und hilft da gleich ein bisschen mit. Ist doch nett, oder?
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Zum Schmoren
Zum Smoken
Sous-vide garen
Menge pro Person
Wir empfehlen zwei Kilogramm ausgelösten Schopf für sechs bis neun Personen.
Herkunft und Haltung
Schweine sind ausgesprochen intelligente und reinliche Tiere. Daher ist eine artgerechte und fürsorgliche Aufzucht für uns das A und O. Ein Anspruch, der sich auch im Geschmack bemerkbar macht.
Vergleicht man dabei etwa Schweine, die aus Massentierhaltungen stammen, ist eines sofort klar: Durch den permanenten Stress ist das Fleisch deutlich fester, verliert beim Braten sehr viel Wasser und hat kaum noch einen Eigengeschmack.
Eine solche Aufzucht kommt für uns von Fitmeat aus vielen Gründen nicht infrage. Denn wir kämpfen für eine artgerechte Tierhaltung und die Wertschätzung von Fleischprodukten und distanzieren uns strikt von unmoralischer Massentierhaltung.
Nach der behutsamen und stressfreien Einzelschlachtung der Schweine lassen unsere Metzger die Strohschweine einige Tage am Knochen reifen. Das Ergebnis sind saftige und zarte Stücke vom Schwein mit einem wunderbaren Aroma.
Details zum Artikel ”Schopf”
| Artikelnummer | FM102002.1 |
| Rasse | Edelschwein/Landrasse x Pietrain |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Hofeigene pflanzliche Futtermittel wie Gerste, Weizen, Raps, Bohnen, Erbsen und Mais. Als Eiweißquelle dient gentechnikfreier Donausoja aus regionalem Anbau sowie Mineralstoffe und Vitamine. |
| Fleischreifung | mind. 5 Tage gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 6-8 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
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- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?