Hintere Stelze
vom österr. Strohschwein
€ 21,90
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Die hintere Stelze ist eine österreichische Spezialität. Im Vergleich zur vorderen ist sie deutlich fleischiger, dunkel gefärbt, feinfaserig und extrem aromatisch. Dadurch ist die hintere Stelze vom Strohschwein perfekt für lange Garzeiten geeignet. Ihr herzhaftes Aroma verfeinert deftige Gerichte wie Reis- oder Krautfleisch.
Fleischwissen
Die hintere Stelze, oder Haxe, ist Teil des Fußes und schließt am Schlögel an. In Österreich werden auch eingesurte Stelzen angeboten. In Deutschland wird sie gepökelt, anschließend gekocht und ist unter dem Namen Surhaxe bekannt.
Was abgesehen vom wirklich saftigen und knusprigen Genuss noch für das Produkt spricht? Die herrlich leichte Zubereitung!
Wie wird die Stelze zubereitet?
So gelingt es garantiert!
Die Stelze wird nur mit Salz eingerieben, in Alufolie gewickelt und bei 150 °C Umluft im Rohr 3 - 3,5 Stunden weich gebraten. Dann auswickeln und den Saft auffangen, das Rohr auf 240 °C heizen, die Stelze nochmals mit Salz einreiben und danach einschneiden und ca. 15 Minuten braten, sodass eine knusprige Schwarte entsteht.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Zum Schmoren
Sous-vide garen
Menge pro Person
Eine Stelze mit 1,5 kg reicht für vier bis fünf Personen.
Herkunft und Haltung
Schweine sind ausgesprochen intelligente und reinliche Tiere. Daher ist eine artgerechte und fürsorgliche Aufzucht für uns das A und O. Ein Anspruch, der sich auch im Geschmack bemerkbar macht.
Vergleicht man dabei etwa Schweine, die aus Massentierhaltungen stammen, ist eines sofort klar: Durch den permanenten Stress ist das Fleisch deutlich fester, verliert beim Braten sehr viel Wasser und hat kaum noch einen Eigengeschmack.
Eine solche Aufzucht kommt für uns von Fitmeat aus vielen Gründen nicht infrage. Denn wir kämpfen für eine artgerechte Tierhaltung und die Wertschätzung von Fleischprodukten und distanzieren uns strikt von unmoralischer Massentierhaltung.
Nach der behutsamen und stressfreien Einzelschlachtung der Schweine lassen unsere Metzger die Strohschweine einige Tage am Knochen reifen. Das Ergebnis sind saftige und zarte Stücke vom Schwein mit einem wunderbaren Aroma.
Details zum Artikel ”Hintere Stelze”
| Artikelnummer | FM102017 |
| Rasse | Edelschwein/Landrasse x Pietrain |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Hofeigene pflanzliche Futtermittel wie Gerste, Weizen, Raps, Bohnen, Erbsen und Mais. Als Eiweißquelle dient gentechnikfreier Donausoja aus regionalem Anbau sowie Mineralstoffe und Vitamine. |
| Fleischreifung | mind. 5 Tage gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 6-8 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
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- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?