Fledermaus-Steaks
vom österr. Strohschwein
€ 23,00
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Das Fledermaussteak ist der Geheimtipp unter Kennern. Eine richtige Delikatesse, die Gewürze wunderbar annimmt und leicht zuzubereiten ist. Ein Tipp: Salzen, scharf anbraten und fünf Minuten ziehen lassen. Danach in Scheiben schneiden, mit Meersalz und Pfeffer verfeinern und zu einem selbstgemachten Dip servieren. Schnell, einfach, grenzgenial!
Fleischwissen
Das Fledermaus-Steak wird vom Schlossknochen im Hinterschinken, der für die Bewegung des Beckenknochens verantwortlich ist, gewonnen. Trotz seiner langen Faserung ist das Steak wunderbar zum Kurzanbraten geeignet, sollte aber unbedingt entgegen der Faser aufgeschnitten werden.
Fledermaussteak: Saftig und filethaft zart
Was viele nicht wissen, ist, dass das Fledermaussteak in Sachen Zartheit durchaus einem Filetstück ähnelt. Sein Geschmack ist kräftig, wunderbar intensiv und doch ist die Textur wunderbar zart.
Seinen Namen hat das Steak übrigens tatsächlich aufgrund der Optik. Im ausgebreiteten Zustand ähnelt das Steak nämlich tatsächlich einer Fledermaus oder einem Spinnennetz. In Österreich ist das Steak somit unter Fledermaussteak bekannt, in Deutschland spricht man von dem Schalblatt oder Kachelfleisch und in den USA wird es als Spider-Steak serviert.
Was macht unser Fledermaussteak besonders?
Die wunderbar ausgeprägte Marmorierung ist ein richtiges Highlight. Das Fleisch ist schön dunkel gefärbt und unglaublich zart.
Doch der Cut zählt in Österreich und Deutschland noch zu den eher unbekannteren - es sei denn, man befindet sich in einer Runde von BBQ Fans. Die wissen ganz genau, was Sache ist und schätzen das Steak für seinen Geschmack und seine unvergleichliche Textur.
Fitmeat Fleisch vom Strohschwein
Darum ist unser Fledermaussteak genial!
Wenn es um höchste Qualität und Genuss geht, bist Du bei uns genau richtig. Denn wir achten in allen Aspekten auf herausragende Ergebnisse. So stammen unsere Fledermaussteaks von österreichischen Strohschweinen. In einem idyllischen Familienhof führen diese ein richtig feines Leben.
Dort wachsen sie behütet in kleinen Gruppen auf, haben Spiel- und Beschäftigungsmöglichkeiten, können im Stroh kuscheln und sich einfach sauwohl fühlen. Die Schlachtung erfolgt entweder am Hof oder beim nahegelegenen Metzger bzw. Schlachter. So entsteht für die Tiere kaum Stress und die Fleischqualität ist auch entsprechend hoch.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Sous-vide garen
Menge pro Person
Pro Person ca. 250-300g (ca. 1-2 Stück)
Herkunft und Haltung
Schweine sind ausgesprochen intelligente und reinliche Tiere. Daher ist eine artgerechte und fürsorgliche Aufzucht für uns das A und O. Ein Anspruch, der sich auch im Geschmack bemerkbar macht.
Vergleicht man dabei etwa Schweine, die aus Massentierhaltungen stammen, ist eines sofort klar: Durch den permanenten Stress ist das Fleisch deutlich fester, verliert beim Braten sehr viel Wasser und hat kaum noch einen Eigengeschmack.
Eine solche Aufzucht kommt für uns von Fitmeat aus vielen Gründen nicht infrage. Denn wir kämpfen für eine artgerechte Tierhaltung und die Wertschätzung von Fleischprodukten und distanzieren uns strikt von unmoralischer Massentierhaltung.
Nach der behutsamen und stressfreien Einzelschlachtung der Schweine lassen unsere Metzger die Strohschweine einige Tage am Knochen reifen. Das Ergebnis sind saftige und zarte Stücke vom Schwein mit einem wunderbaren Aroma.
Details zum Artikel ”Fledermaus-Steaks”
| Artikelnummer | FM102015 |
| Rasse | Edelschwein/Landrasse x Pietrain |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Hofeigene pflanzliche Futtermittel wie Gerste, Weizen, Raps, Bohnen, Erbsen und Mais. Als Eiweißquelle dient gentechnikfreier Donausoja aus regionalem Anbau sowie Mineralstoffe und Vitamine. |
| Fleischreifung | 5-10 Tage |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 6-8 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
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- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?