T-Bone Steak

Neben dem Porterhouse Steak zählt das T-Bone Steak wohl zu den größten Highlights für Grillfans. Die Gründe dafür sind relativ klar: Zum einen ist das T-Bone Steak aufgrund des charakteristischen Knochens ein echter Hingucker, zum anderen verbindet es Filet und Rumpsteak auf eine perfekte Art. Das macht das T-Bone Steak perfekt, um es mit Freunden zu teilen und gemeinsam Genuss zu erleben.

Der imposante Knochen des T-Bone Steaks sorgt für ein herrliches Fleischaroma und lässt Steakliebhaber schwärmen. Übrigens ist dieser auch für die Namensgebung des Steaks verantwortlich. Da es sich hier um ein durchaus üppiges Stück Fleisch handelt, sollte es vor- oder nachgegart werden.

Zwei Steaks in einem: Das T-Bone Steak

In diesem Steak befinden sich gleich zwei Steakstücke, die das ganze perfekt machen. Das kleine, zarte Filet und das etwas größere Roastbeef. In Österreich ein Lungenbraten und das Beiried. Der Kenner spricht hingegen von dem Entrecôte und dem Filet.

Perfekt zubereitet wird das T-Bone Steak zu einem saftigen und fein marmorierten Geschmackserlebnis. Die Kombination aus den beiden Fleischsorten sorgt zudem für eine coole Abwechslung auf dem Grill. Diese werden vom T-förmigen Knochen getrennt und erhalten durch ihn noch ein zusätzliches Aroma.

T-Bone Steak oder Porterhouse Steak?
Wo liegt der Unterschied?

Beide Steak-Varianten haben den beeindruckenden Knochen und bestehen aus zwei Fleischsorten. Bei einem Porterhouse Steak ist der Filetanteil jedoch stärker ausgebildet, hingegen fällt das Roastbeef kleiner aus. Bei einem T-Bone Steak ist es genau andersherum.

Die Unterteilung der beiden Steaks, bzw. die Entscheidung, ob es sich um ein Porterhouse oder ein T-Bone Steak handelt, hängt somit von der jeweiligen Größe des Filetanteils ab. Ist das Filet größer als 3,2 cm, spricht man von einem Porterhouse Steak, ab 1,2 cm von einem klassischen T-Bone Steak.

Fitmeat T-Bone Steak von der Kalbin (Färse)

Unsere T-Bone Steaks stammen von der österreichischen Kalbin (Färse) und weisen neben einer wunderbar zarten Textur eine traumhafte Marmorierung auf. In Kombination mit einem ausgeprägten Aroma, das sich durch die hohe Bewegung entwickelt, sind die T-Bone Steaks ein Highlight für Grillfans.

Was ist am T-Bone Steak von der Kalbin (Färse) so besonders?

Unter Kalbin oder Färse versteht man weibliche Rinder, die bisher noch nicht gekalbt haben. Das Fleisch ist wunderbar dunkelrot gefärbt und hat ausgesprochen feine Fasern. Dabei zeichnet sich das Fleisch zudem durch eine besondere Marmorierung aus, die den Geschmack zusätzlich begünstigt.

Dies entsteht durch das langsame Wachstum der Kalbinnen, was für eine besonders feine Fetteinlagerung sorgt. Durch die Kombination aus wunderbar verteiltem Fett in den Muskeln und einer Dry Aging Reifung bekommt der Fleischgeschmack der Kalbin ein ausgesprochen vollmundiges Aroma.