Onglet - Hanging Tender / Herzzapfen
von der österr. Kalbin (Färse)
€ 32,90
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Das Onglet zeichnet sich durch seinen intensiven Eigengeschmack und das ausgesprochen zarte Fleisch aus. Ein delikater Cut vom Rind und ein echter Geheimtipp!
Fleischwissen
Du bist ein Vollblut-Steak-Fan und schreitest mit etwas Mut an den Grill! Perfekt, dann bist Du hier genau richtig. Alle anderen, die lieber auf Billigangebote und das Altbewährte setzen, lasst Euch mal von etwas Neuem inspirieren.
enn das Rinder Onglet, auch als Herzzapfen bekannt, ist eine echte Delikatesse, die absolut nichts mit dem zu tun hat, was man so im Supermarkt findet. Wie eben alle unsere Produkte, denn bei Fitmeat gibt es nur das Beste vom Besten.
Ein besonderes „Steak“ - das Onglet vom Rind
Nur ein einziges Onglet gibt es pro Rind, was das Fleisch schon mal von vornherein zu einer absoluten Rarität macht. Doch es gibt noch eine weitere Besonderheit: Denn das Onglet ist zwar ein Muskel, im Vergleich zu allen anderen Steaks gehört es technisch gesehen aber zu den Inneren.
Dafür ist seine Nähe zum Herzen des Rindes verantwortlich. Diese Lage spielt auch in Hinblick auf das Aroma eine große Rolle. Denn was den Geschmack betrifft, ist das Rinder-Onglet wohl das intensivste Teilstück des Rindes. Für echte Steak-Fans ein herausragender Genuss, den man sich unbedingt mal gönnen sollte.
Wie schmeckt ein Onglet / Hanging Tender
Durch seine Lage ist klar, dass es sich hier um ein gut durchblutetes Stück Fleisch handelt. Beim Geschmack zeigt dieser Cut deutlich, dass Rindfleisch zu weit mehr gut ist als die rein klassischen Steak-Cuts.
Saftig und nussig, mit einer wunderbar roten Färbung ist das Onglet vom Rind sogar noch fast noch zarter als ein Filet. Mit seiner starken Marmorierung und der kurzfaserigen Fleischstruktur stellt das Onglet gleich einige Edel-Cuts in den Schatten. Bei uns ist das Stück allerdings noch ein absoluter Geheimtipp.
Rinder Onglet bzw. Hanging Tender richtig zubereiten
Im Vergleich zu anderen Steaks ist hier etwas mehr Fingerspitzengefühl gefragt. Aufgrund der nahen Lage zum Herzen ist es besonders wichtig, das Onglet frisch zuzubereiten. Zum Einfrieren ist das Stück hingegen weniger geeignet.
Bei Fitmeat erhältst Du 100 % frisches Rinder Onglet in höchster Fleischqualität für ein sagenhaftes Genusserlebnis. Unser Fleisch wird niemals tiefgefroren und stammt ausschließlich von österreichischen Rindern.
Noch vor der Zubereitung sollte das Fleisch von der charakteristischen Mittelsehne getrennt werden. Anschließend kann das Steak auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne zubereitet werden.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Zum Schmoren
Sous-vide garen
Medium-Rare bei ca. 53 °C Kerntemperatur
Menge pro Person
Wir empfehlen ein Onglet für zwei bis drei Personen.
Herkunft und Haltung
Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter.
Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus. Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen im Seengebiet des Salzkammerguts im wunderschönen Oberösterreich.
Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.
Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich. Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.
Details zum Artikel ”Onglet - Hanging Tender / Herzzapfen”
| Artikelnummer | FM101019 |
| Rasse | Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ... |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 10 Tage gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 8-10 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?