Full Packer Brisket - Brustkern ca. 5,00 - 6,00 kg
von der österr. Kalbin (Färse)
€ 144,50
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Das Highlight für Dein Grillerlebnis! Unsere Full Packer Briskets sind der absolute Hit! Bereits fertig zugeputzt und ready für den Grill. Zudem haben sie noch eine kleine Fettauflage, die nach Belieben mit gegrillt oder in wenigen Schnitten entfernt werden kann.
Fleischwissen
Was wäre die „heilige BBQ-Dreifaltigkeit“ ohne ein Full Packer Brisket? Richtig, ziemlich einfältig! Denn kaum etwas ist derart begehrt wie der köstliche Brustkern vom Rind. Ob im Ganzen zum langsamen Smoken oder für herrliches Pastrami - dieses Geschmackserlebnis sollte sich jeder einmal gönnen.
Bristekts sind auch als Brustkern bekannt und befinden sich an der Seite der Rinderbrust. Sie bestehen aus dem Flat und dem Point. Als Flat wird der große Pectoralismuskel bezeichnet, als Point der kleinere Pektoralismuskel. Getrennt werden diese beiden Muskeln durch eine breite Fettschicht, die sich durch den gesamten Flat zieht.
Worauf es bei Briskets wirklich ankommt?
Dabei ist zu beachten, dass sich nicht jede Rinderbrust automatisch als Brisket eignet. Sowohl Point als auch Flat müssen schön ausgeprägt sein und eine möglichst schöne Form aufweisen. Hinzu kommt, dass sie gereift und fachgerecht zugeputzt werden.
Für die Zubereitung ist der Cut bereits von Haus aus ziemlich klasse. Denn Rindfleisch sollte prinzipiell quer zur Faser geschnitten werden, damit das Fleisch schön zart und saftig bleibt. Beim Full Packer Brisket ist das ein besonderer Glücksfall, da die Muskelfasern von Flat und Point bereits quer zueinander verlaufen. (Da hat das Rind schon mitgedacht)
Full Packer Brisket von Fitmeat
Regionaler BBQ Genuss
Für unsere Briskets verwenden wir wunderbare Rinderrassen von österreichischen Kleinbauern. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen Black Angus & Red Angus Rinder sowie das Pinzgauer Grauvieh und Simmentaler Fleckvieh.
Auf idyllischen Kleinhöfen mit wunderbar weitläufigen Weiden können unsere Rinder ein richtig feines Leben führen. Ob sie nun auf den Wiesen grasen, dem Rauschen der Blätter lauschen oder sich einen kleinen Spaziergang gönnen - es steht ihnen alles offen.
Zubereitungsempfehlung
Am Griller
Zum Schmoren
Zum Smoken
Sous-vide garen
Menge pro Person
Wir empfehlen 300 g bis 400 g pro Person.
Herkunft und Haltung
Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter.
Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus. Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen im Seengebiet des Salzkammerguts im wunderschönen Oberösterreich.
Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.
Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich. Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.
Details zum Artikel ”Full Packer Brisket - Brustkern ca. 5,00 - 6,00 kg”
| Artikelnummer | FM101022.4 |
| Rasse | Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ... |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 3 Wochen am Knochen gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 8-10 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?