Dry Aged Tritip Steak
von der österr. Kalbin (Färse)
€ 89,90
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Das Tri-Tip Steak ist ein sehr fein marmoriertes und flaches Steak, das idealerweise bei hoher Hitze gebraten oder gegrillt wird. Es wird auch Bürgermeisterstück genannt und hat sich absolut einen Platz in der Liga bekannter Edel-Cuts verdient.
Fleischwissen
Das Tri-Tip Steak, auch als Hüferschwanzl, Bürgermeisterstück oder Maminha bekannt, ist ein wunderbares Stück Fleisch zum Grillen oder Sieden. In der Wiener Küche ist es als Siedefleisch bekannt, in Amerika und Südamerika zählt es zu den absoluten Klassikern auf dem Grill. Über offenem Feuer am Spieß gegrillt entwickelt das Tri-Tip Steak einen außergewöhnlichen Geschmack. Das Steak ist sehr ausgeprägt marmoriert und hat einen leichten Biss.
So viele Namen, ein herausragender Genuss!
Bürgermeisterstück, Tri-Tip Steak, Hieferschwanzl – die Liste der Namen für dieses Steaks ist ganz schön lange. Egal, wie es nun genannt wird, eines ist klar, der Geschmack ist schlichtweg genial. Kein Wunder, dass das edle Stück früher nur für hohe Persönlichkeiten bestimmt war – daher auch sein Name „Bürgermeisterstück“. Seine dreieckige und ziemlich große Form ist ebenfalls ein Charakteristikum.
Ein klassisches Tri-Tip Steak ist ein besonders feines und höchst aromatisches Fleisch, das nahezu vollständig aus Muskelfleisch besteht. Somit bringt es gerne mal 750 g und ca. 1.000 g. auf die Wage, äh den Griller.
Fun Fact zum Bürgermeisterstück: Not macht erfinderisch
Entdeckt wurde das Steak übrigens per Zufall. Als der amerikanische Metzger Bob Schutz zwar eine Menge Rinderschmorfleisch, allerdings keine Steaks mehr hatte, wurde er kreativ. Kurzerhand wurde der Muskel zwischen Hüfte und Kugel zu einem Steak verarbeitet. Die Begeisterung war riesig und schon war das Tri-Tip geboren.
Dry Aged Tri-Tip Steak von Fitmeat – Echter Genuss
Für unsere Dry Aged Tri-Tip Steaks von der österreichischen Kalbin (Färse) verwenden mindestens fünf Wochen am Knochen gereift. Dabei entsteht ein herrlich nussig, buttriges Aroma und das Fleisch entwickelt einen intensiven und deutlich tieferen Eigengeschmack.
Dry Aged Rinderrassen von Fitmeat
Bei Fitmeat erhältst Du Dry Aged Beef von der österreichischen Kalbin (Färse) bzw. vom Ochsen. Diese Rinderrassen wachsen behutsam auf und können sich langsam und natürlich entfalten. Das macht ihr Fleisch prädestiniert für die Trockenreifung und sorgt für einen WOW-Effekt in Sachen Genuss.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Sous-vide garen
Menge pro Person
Wir empfehlen ein Tri-Tip Steak mit 1,3 kg für zwei bis vier Personen.
Herkunft und Haltung
Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter.
Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus. Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen im Seengebiet des Salzkammerguts im wunderschönen Oberösterreich.
Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.
Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich. Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.
Details zum Artikel ”Dry Aged Tritip Steak”
| Artikelnummer | FM101053 |
| Rasse | Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ... |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 5-6 Wochen gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 8-10 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?