Dry Aged Rumpsteak - Beiried
von der österr. Kalbin (Färse)
€ 69,00
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Das Dry-Aged Rumpsteak von Fitmeat ist perfekt abgehangen und mindestens fünf Wochen gereift. Dadurch entwickelt sich der feine Geschmack und die Fleischsäfte konzentrieren sich. Ein besonders beliebtes Steak, das wirklich jedem schmeckt!
Fleischwissen
Neben den großen Dreien – dem Lungenbraten, T-Bone-Steak und dem Entrecôte (Rib-Eye Steak) zählt das Rumpsteak zu den absoluten Steak-Klassikern vom Rind und erfreut sich größter Beliebtheit.
Was zeichnet das Dry-Aged Rumpsteak von Fitmeat aus?
Unser Dry-Aged Rumpsteak stammt von der österreichischen Kalbin (Färse) und besticht durch eine sagenhafte Marmorierung. Das Fleisch wird von unserem Metzgermeister mindestens fünf Wochen lange direkt am Knochen trocken gereift und entwickelt somit ein sagenhaftes Aroma.
Diese Methode zählt zu den ältesten Zubereitungstechniken und fordert neben hohem Fachwissen, viel Zeit, Geduld und Leidenschaft. Das Resultat? Eine außergewöhnliche Geschmacksnote, zusammen mit einer wunderbaren Fleischkonsistenz.
Dry Aging ist nicht gleich Dry Aging
Auf die Qualität kommt es an
Nicht jedes Fleisch eignet sich automatisch zur Trockenreifung und natürlich auch nicht jede Rinderrasse. Man könnte es natürlich trotzdem machen, das Ergebnis würde einen nur nicht gerade begeistern.
Wie bei so vielen Dingen steckt auch hier der Erfolg im Detail und dieses Detail ist die Rinderrasse. Wichtig ist hier auf Rinderrassen zu setzten die ein natürliches und langsames Wachstum haben. Warum? Sie haben eine ganz feine Fettmarmorierung und einen deutlich intensiveren Geschmack.
Dry Aged Rinderrassen von Fitmeat
Bei Fitmeat erhältst Du daher Dry Aged Beef von der österreichischen Kalbin (Färse) bzw. vom Ochsen. Diese Rinderrassen wachsen behutsam auf und können sich langsam und natürlich entfalten.
Das macht ihr Fleisch prädestiniert für die Trockenreifung. Doch auch das Fleisch der Alten Kuh, also das komplette Gegenteil der jungen Kalbin, ist perfekt dafür und sorgt für einen WOW-Effekt in Sachen Genuss. So wird das Rumpsteak zum absoluten Genuss
Einfache Zubereitung, höchster Geschmack
Was ein Rumpsteak von Fitmeat ausmacht? Richtig, der wunderbare Fettrand. Dieser kann nach Belieben entfernt werden, sollte zum Braten bzw. Grillen jedoch erhalten bleiben. Einfach in regelmäßigen Abständen einschneiden und schon hat man gewonnen. Durch diese Technik wird die Sehne unterhalb des Fettmantels durchtrennt und das Fleisch wird gleichmäßig gegart, ohne sich zu wölben.
Darf’s ein bisserl mehr sein?
Welche Beilagen passen zum Rumpsteak
Ein Rumpsteak ist ein durchaus zartes Steak, dessen Aromen im Fokus stehen sollten. Daher empfehlen wir Beilagen, die den Genuss unterstreichen, ihn aber nicht übertrumpfen. Ideal eignen sich kleine Rosmarinkartoffeln, ein feines Kartoffelgratin oder ein leichtes Gemüse.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Zum Schmoren
Sous-vide garen
Medium-Rare bei ca. 53 °C Kerntemperatur
Menge pro Person
Wir empfehlen ein Kilogramm Beiried für drei Personen.
Herkunft und Haltung
Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter.
Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus. Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen im Seengebiet des Salzkammerguts im wunderschönen Oberösterreich.
Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.
Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich. Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.
Details zum Artikel ”Dry Aged Rumpsteak - Beiried”
| Artikelnummer | FM101052 |
| Rasse | Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ... |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 5-6 Wochen gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 8-10 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?