Dry Aged Hüftsteak
von der österr. Kalbin (Färse)
€ 22,90
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Hüftsteaks sind die perfekte Alternative zu Filets und machen am Grill und in der Pfanne eine tolle Figur. Unsere Dry-Aged Hüftsteaks von der österr. Kalbin (Färse) sind besonders saftig und haben einen intensiven Eigengeschmack mit nussig buttrigen Aromen.
Fleischwissen
Wie der Name vermuten lässt, werden die Steaks aus der Rinderhüfte geschnitten. Dank der recht kurzen Fasern sind sie zart und haben einen geringen Fettanteil. Aus diesem Grund sind sie auch bei Sportlern und in der gesunden Küche ziemlich beliebt.
Die Dry-Aged Variante von der österreichischen Kalbin katapultiert das Hüftsteak allerdings in die Top-Liga der Steaks. Durch die wochenlange Trockenreifung direkt am Knochen entwickelt das Fleisch einen fantastisch intensiven Eigengeschmack und entfaltet dabei sein nussig buttriges Aroma. Gerade auf dem Grill ist es somit ein echtes Genuss-Highlight.
Hüftsteaks richtig zubereiten:
Die Hüfte ist eines der gefragtesten Teilstücke vom Rind. Das Fleisch ist im allgemeinen recht kurzfaserig, äußerst mager und herrlich zart. Aufgrund des fehlenden Fettes ist Kurzbraten hier genau richtig. Zunächst aber ist natürlich die Fleischqualität entscheidend:
Steaks von von der Kalbin (Färse)
Unsere Dry-Aged Hüftsteaks von der österreichischen Kalbin (Färse) sind eine echte Delikatesse. Denn das Fleisch ist sagenhaft zart und ein wahrer Genuss. Gerade für die Trockenreifung ist das Fleisch der Kalbin besonders gut geeignet. Denn die Kalbinnen wachsen behutsam auf idyllischen Wiesen auf und können sich langsam und natürlich entfalten.
Nicht jedes Fleisch eignet sich automatisch zur Trockenreifung und natürlich auch nicht jede Rinderrasse. Man könnte es natürlich trotzdem machen, das Ergebnis würde einen nur nicht gerade begeistern. Diese langsame Aufzucht, sowie die erstklassige Fleischqualität kommen beim Dry-Aging so richtig zur Geltung, wodurch die Hüftsteaks letztlich für einen echten WOW-Effekt sorgen.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Sous-vide garen
Medium-Rare bei ca. 53 °C Kerntemperatur
Menge pro Person
Wir empfehlen ein Hüftsteak mit 300 g pro Person.
Herkunft und Haltung
Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter.
Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus. Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen im Seengebiet des Salzkammerguts im wunderschönen Oberösterreich.
Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.
Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich. Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.
Details zum Artikel ”Dry Aged Hüftsteak”
| Artikelnummer | FM101048 |
| Rasse | Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ... |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 5-6 Wochen gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 8-10 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?