Dry Aged Flanksteak
von der österr. Kalbin (Färse)
€ 72,90
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Früher schwer zu bekommen, heute der Steak-Cut schlechthin, den jeder Fleisch-Begeisterte gerne auf dem Grill hat. Trotz des geringen Fettanteils ist der Eigengeschmack dieses Stücks sehr ausgeprägt und etwas ganz Besonderes. In der Dry-Aged Version ist das Flanksteak schön marmoriert, mit langen Fasern und einem deutlich intensiveren Eigengeschmack.
Fleischwissen
Ein weiterer Trend-Cut, der seinen Weg aus den USA zu uns gefunden hat, ist das Flanksteak. Lange Zeit fast ausschließlich für Faschiertes verwendet, hat sich das Teilstück aus dem Bauchlappen des Rindes nun zu einem echten Steak-Highlight gemausert.
Und das aus gutem Grund: Denn das Dry-Aged Flank Steak überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und langen, feinen Fasern. Der beliebte Cut von der österreichischen Kalbin (Färse) punktet zusätzlich in Sachen Aroma. Denn durch die wochenlange Reifung am Knochen fällt der herrliche Eigengeschmack gleich nochmals intensiver aus.
Dry-Aged Flanksteak von der Kalbin (Färse)
Das Dry-Aged Flanksteak eignet sich hervorragend für den Grill, oder für die Zubereitung von Pastrami. Zudem lässt sich dieser Cut wunderbar würzen, wobei das Fleisch durch die Tockenreifung bereits einen ausgesprochen genialen Eigengeschmack aufweist.
Dry-Aging für echten Genuss
Hier bleiben keine Wünsche offen
Nicht jedes Fleisch eignet sich automatisch zur Trockenreifung und natürlich auch nicht jede Rinderrasse. Man könnte es natürlich trotzdem machen, das Ergebnis würde einen nur nicht gerade begeistern.
Entsprechend achten wir auf die perfekte Rinderrasse, um erstklassige Ergebnisse zu erzielen. Bei Fitmeat erhältst Du daher Dry Aged Beef von der österreichischen Kalbin (Färse) bzw. vom Ochsen. Diese Rinderrassen wachsen behutsam auf und können sich langsam und natürlich entfalten.
Das macht ihr Fleisch prädestiniert für die Trockenreifung und sorgt für einen WOW-Effekt in Sachen Genuss.
Und das aus gutem Grund: Denn das Dry-Aged Flank Steak überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und langen, feinen Fasern. Der beliebte Cut von der österreichischen Kalbin (Färse) punktet zusätzlich in Sachen Aroma. Denn durch die wochenlange Reifung am Knochen fällt der herrliche Eigengeschmack gleich nochmals intensiver aus.
Dry-Aged Flanksteak von der Kalbin (Färse)
Das Dry-Aged Flanksteak eignet sich hervorragend für den Grill, oder für die Zubereitung von Pastrami. Zudem lässt sich dieser Cut wunderbar würzen, wobei das Fleisch durch die Tockenreifung bereits eignen ausgesprochen genialen Eigengeschmack aufweist.
Dry-Aging für echten Genuss
Hier bleiben keine Wünsche offen
Nicht jedes Fleisch eignet sich automatisch zur Trockenreifung und natürlich auch nicht jede Rinderrasse. Man könnte es natürlich trotzdem machen, das Ergebnis würde einen nur nicht gerade begeistern.
Entsprechend achten wir auf die perfekte Rinderrasse, um erstklassige Ergebnisse zu erzielen. Bei Fitmeat erhältst Du daher Dry Aged Beef von der österreichischen Kalbin (Färse) bzw. vom Ochsen. Diese Rinderrassen wachsen behutsam auf und können sich langsam und natürlich entfalten.
Das macht ihr Fleisch prädestiniert für die Trockenreifung und sorgt für einen WOW-Effekt in Sachen Genuss.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Sous-vide garen
Medium-Rare bei ca. 53 °C Kerntemperatur
Menge pro Person
Ein Flanksteak hat wiegt ca. 850 g, jedoch in der Regel zwischen 700 g und 1000 g. Wir empfehlen mit ca. 250 g Fleisch pro Person zu rechnen. Starke Esser schaffen ein Flanksteak auch zu zweit.
Herkunft und Haltung
Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter.
Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus. Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen im Seengebiet des Salzkammerguts im wunderschönen Oberösterreich.
Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.
Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich. Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.
Details zum Artikel ”Dry Aged Flanksteak”
| Artikelnummer | FM101051 |
| Rasse | Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ... |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 5-6 Wochen gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 8-10 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?