BLACK LABEL Teres Major
von der österr. Kalbin (Färse) oder Ochsen
€ 21,90
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Der Geheimtipp unter den Kennern – das Teres Major Filet ist ein wunderbares Stück aus der Rinderschulter, das sich perfekt zum Kurzbraten eignet. Wer dieses Fleisch genießt, ist im Steak-Himmel angekommen.
Fleischwissen
Diesem besonderen Cut können nicht mal hartgesottene Metzgermeister widerstehen. Die Rede ist vom exklusiven Teres Major Filet. Den Erzählungen zufolge wurde dieser delikate Cut nämlich gerne mal von den Metzgern selbst zur Seite gelegt.
Mit einem Gewicht von 300 - 350 g ist das Steak zwar kein Schwergewicht, dafür aber geschmacklich in der absoluten Oberklasse! Auch als Petite Tender bekannt, ist es für Steak Liebhaber so etwas wie ein heiliger Gral am Grill.
Love me tender – Der Teres Major Genuss
Namensgebend ist auch hier die Körperregion, aus dem das Filet gewonnen wird. In diesem Fall der Musculus Teres Major. Er befindet sich auf der Innenseite des Schulterblattes und ist praktisch immer in Bewegung, da hiermit die Bewegung der Beine unterstützt wird. Bei unseren freilaufenden Rindern ist er also quasi im Dauereinsatz.
Genau diese konstante Bewegung des Muskels macht das Filet unglaublich zart und kurzfaserig. Ein wahrer Genuss, den man sich keinesfalls entgehen lassen sollte. Black Label trifft Black Angus
Unsere exklusiven Black Label Teres Major Filets stammen ausschließlich von Rindern aus dem wunderschönen Oberösterreich. Bei einer derart großartigen Fleischqualität, einer sagenhaften Marmorierung und dem unübertrefflichen Geschmack des Fleisches haben diese Teres Major Filets unser Fitmeat Black Label absolut verdient.
So bereitest Du das Black Label Teres Major am besten zu
Durch die relativ einheitliche Dicke des Filets kann das Teres Major wunderbar im Ganzen gegrillt bzw. gebraten werden. Wir empfehlen beim Gargrad auf Medium-Rare bis Medium zu setzen, also eine Kerntemperatur von 53 - 55 °C anzustreben.
Das Steak sollte vor der Zubereitung bereits Raumtemperatur angenommen haben, anschließend wird es in der Pfanne von beiden Seiten scharf angebraten. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, kann es mit Pfeffer und grobem Meersalz verfeinert werden. Nun sollte das Steak fertig garen bzw. ruhen.
Mit einem Gewicht von 300 - 350 g ist das Steak zwar kein Schwergewicht dafür aber geschmacklich in der absoluten Oberklasse! Auch als Petite Tender bekannt, ist es für Steak Liebhaber so etwas wie ein heiliger Gral am Grill.Love me tender – Der Teres Major Genuss
Namensgebend ist auch hier die Körperregion, aus dem das Filet gewonnen wird. In diesem Fall der Musculus Teres Major. Er befindet sich auf der Innenseite des Schulterblattes und ist praktisch immer in Bewegung, da hiermit die Bewegung der Beine unterstützt wird. Bei unseren freilaufenden Rindern ist er also quasi im Dauereinsatz.
Genau diese konstante Bewegung des Muskels macht das Filet unglaublich zart und kurzfaserig. Ein wahrer Genuss, den man sich keinesfalls entgehen lassen sollte. Black Label trifft Black Angus
Unsere exklusiven Black Label Teres Major Filets stammen ausschließlich von Black Angus Rindern aus dem wunderschönen Waldviertel. Bei einer derart großartigen Fleischqualität, einer sagenhaften Marmorierung und dem unübertrefflichen Geschmack des Fleisches haben diese Teres Major Filets unser Fitmeat Black Label absolut verdient.
So bereitest Du das Black Label Teres Major am besten zu
Durch die relativ einheitliche Dicke des Filets kann das Teres Major wunderbar im Ganzen gegrillt bzw. gebraten werden. Wir empfehlen beim Gargrad auf Medium-Rare bis Medium zu setzen, also eine Kerntemperatur von 53 - 55 °C anzustreben.
Das Steak sollte vor der Zubereitung bereits Raumtemperatur angenommen haben, anschließend wird es in der Pfanne von beiden Seiten scharf angebraten. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, kann es mit Pfeffer und grobem Meersalz verfeinert werden. Nun sollte das Steak fertig garen bzw. ruhen.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Sous-vide garen
Medium-Rare bei ca. 53 °C Kerntemperatur
Menge pro Person
Wir empfehlen ein bis zwei Steaks pro Person.
Herkunft und Haltung
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Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter.
Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus. Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen im Seengebiet des Salzkammerguts im wunderschönen Oberösterreich.
Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.
Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich. Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.
Details zum Artikel ”BLACK LABEL Teres Major”
| Artikelnummer | FM101046 |
| Rasse | Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ... |
| Teilstück | Das Rib Eye wird aus dem Rinderrücken geschnitten. |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 3 Wochen gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 8-10 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?