BLACK LABEL Picanha Steak

Es wird heiß! Unsere Picanha-Steaks sind eine echte südamerikanische Delikatesse und sorgen für richtig Abwechslung auf dem Grill. Saftig, zart und mit einem wunderbaren Aroma, braucht es gar nicht viel mehr, um echten Genuss zu erleben.

Feuer auf dem Grill
Picanha Steaks sorgen für Abwechslung

Jedes Jahr zum Start der Grillsaison landen die bekannten Big 5 auf dem Griller: Filets, Roastbeef, Entrecôte, gelegentlich noch T-Bone oder Porterhouse sowie Bratwürstl. So genial die Grillzeit ist, ein bissl fad wird es dann doch, oder? Unsere Picanha-Steaks sorgen hingegen für echtes Feuer über der Grillglut und bringt unserer Meinung nach noch einen weiteren Vorteil mit sich:

Nose-To-Tail
Warum wir Picanha lieben

Denn Picanha Steaks sind der perfekte Cut für die sogenannte Nose-To-Tail Bewegung, die wir bei Fitmeat hoch schätzen. Warum? Weil es sowohl moralisch als auch geschmacklich eine super Geschichte ist, auch andere Cuts zu verwenden.

Picanha ist im Übrigen dem Tafelspitz recht ähnlich, dieser landet bei uns jedoch einzig in der Suppe. Obwohl das Stück weit mehr zu bieten hat. Umso mehr freut es uns, dass sich Picanha Steaks unter Grillfans richtig etabliert haben. Doch wer nun glaubt, Tafelspitz und Picanha seien ein und dasselbe, der irrt.

Picanha vs. Tafelspitz
Wo liegt jetzt der Unterschied?

Der Cut mag zwar derselbe sein, doch in der Zubereitung gibt es tatsächlich einen gewaltigen Unterschied! Die beiden in einen Topf zu werfen, wäre also ziemlich ungerecht. So eignet sich der klassische Tafelspitz, wie wir ihn kennen und lieben, nur bedingt zur Zubereitung auf dem Grill.

Durch den fehlenden Fettdeckel ist er ein Siedefleisch und in diesem Sinne auch wirklich köstlich. Genau diese Fettschicht ist für die Zubereitung auf dem Grill jedoch ausschlaggebend. Nur so wird das Fleisch vor dem Austrocknen geschützt und kann sein volles Aroma entwickeln.

Beim Picanha Cut bleibt dieser Fettdeckel entsprechend erhalten, wodurch es zu einem hervorragenden Grillergebnis kommt.

Picanha von Fitmeat

Was viele nicht wissen? Jeder Picanha kann wie ein klassischer Tafelspitz zubereitet werden. Doch nur sehr wenige Tafelspitz eignen sich für die beliebte Picanha-Zubereitung. Bei Fitmeat wird jeder Tafelspitz mit Argus Auge begutachtet und von Hand selektiert.

Wir achten hier neben der Fleischqualität auf eine schöne Marmorierung, einen ausgeprägten und durchgehenden und dicken Fettdeckel. Diese selektierten Stücke werden separat gereift und zu Picanha veredelt.

Worauf bei Picanha geachtet werden sollte?
Die Marmorierung ist das A und O!

Um das volle Aroma und das Optimum aus dem beliebten Cut herauszuholen, sollte man unbedingt auf eine starke Marmorierung achten. Neben dem Fettdeckel sorgt diese für eine Zartheit und Saftigkeit des Fleisches.

So ist das Fleisch praktisch wie gemacht für die Zubereitung über dem offenen Feuer. Unsere Picanha Steaks stammen von der österreichischen Färse (Kalbin) und sind ein echter Genuss. Schön marmoriert, saftig und butterzart, mit einem unverkennbaren Geschmack für echte Grillfans.

Bei so viel Eigengeschmack braucht es bei der Zubereitung, abgesehen von etwas grobem Meersalz, auch gar keinen weiteren Schnickschnack.

Was zeichnet unser Black Label Picanha Steaks aus?

Mit unserem Fitmeat Black Label küren wir die Crème de la Crème unserer Produkte. Sie alle sind sorgfältig ausgewählt und zeichnen sich durch eine besonders hohe Qualität sowie Marmorierung aus.

Unsere Black Label Picanha Steaks stammen von der Kalbin (Färse) und bestechen durch eine umwerfende Marmorierung. Frei nach dem Motto: Was lange währt, wird endlich gut - werden unsere Black Label Picanha Steaks 3 Wochen trockengereift.

Diese Methode zählt zu den ältesten Zubereitungstechniken und fordert neben hohem Fachwissen, viel Zeit, Geduld und Leidenschaft. Doch das Warten wird gebührend belohnt: Mit einzigartigen Geschmacksnoten und einer sagenhaften Fleischkonsistenz, die ihresgleichen sucht.

Die Picanha Steaks sind butterzart, haben ein intensives Aroma und einen außergewöhnlichen Biss.

Picanha und Asado
Südamerikanische Geselligkeit auf österreichisch

Als Asado wird in Lateinamerika das große BBQ bezeichnet. Der Inbegriff eines geselligen Zusammenkommens. Was abgesehen von Freunden und Familie keinesfalls fehlen darf? Richtig, Picanha Steaks. Das Fleisch wird unter mehrmaligem Drehen auf Spießen direkt über dem Feuer zubereitet.

Anschließend werden die Steaks in dünne Scheiben geschnitten und auf großen Tellern angerichtet, die von Person zu Person gereicht werden.

Neben der herkömmlichen Zubereitungsmethode, als einzelne Steaks am Spieß zubereitet, kann das Stück von erfahrenen Grillprofis auch als Ganzes auf dem Grill zur Perfektion gebracht werden. Hierfür ist eine Kerntemperatur von 53°-55 °C die optimale Orientierung.