Beefhammer
von der österr. Kalbin (Färse)
€ 72,90
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Der Beefhammer: 3200 Gramm purer Geschmack am Knochen. Das ultimative Stück zum Schmoren oder Smoken.
Fleischwissen
Der Beefhammer wird aus der hinteren Wade geschnitten und von Hand aufwändig zugeputzt. Nachdem das Fleisch über mehrere Wochen hinweg am Knochen gereift wurde, geht es an die Feinarbeit. Dabei wird der Knochen freigelegt und das meiste vom Bindegewebe entfernt.
Anschließend erhält man ein Stück Fleisch, mit dem wohl kaum ein anderes mithalten kann. Ein massives Schwergewicht an Geschmack! Der charakteristische Knochen sorgt dabei nicht nur optisch, sondern auch in Sachen Aroma für eine ordentliche Wucht!
Beefhammer - Geduld, die belohnt wird
Wer das Schwergewicht einmal auf dem Smoker platziert hat, muss sich etwas in Geduld üben. Denn das Fleisch muss langsam und über mehrere Stunden hinweg gegart werden. Erst dann wird das Fleisch sagenhaft zart und fällt letztlich fast selbst vom Knochen. Die Belohnung ist aber garantiert!
Mit genügend Zeit wird dieses Stück ein ganz besonderes Highlight im Schmortopf oder am Grill. Das Knochenmark gibt einen wunderbaren Geschmack an die Sauce ab und verfeinert das Gericht.
Anschließend darf man mit einem lautstarken „Yabba Dabba Doo“ ein Fleisch der Extraklasse genießen!
Genuss - Rindfleisch von Fitmeat
Für unseren Beefhammer verwenden wir wunderbare Rinderrassen von österreichischen Kleinbauern. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen Black Angus & Red Angus Rinder sowie das Pinzgauer Grauvieh und Simmentaler Fleckvieh.
Auf idyllischen Kleinhöfen mit wunderbar weitläufigen Weiden können unsere Rinder ein richtig feines Leben führen. Ob sie nun auf den Wiesen grasen, dem Rauschen der Blätter lauschen oder sich einen kleinen Spaziergang gönnen – es steht ihnen alles offen.
Zubereitungsempfehlung
Am Griller
Zum Schmoren
Zum Smoken
Sous-vide garen
Menge pro Person
Ein Beefhammer reicht für mind. 4 Personen aus.
Herkunft und Haltung
Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter.
Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus. Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen im Seengebiet des Salzkammerguts im wunderschönen Oberösterreich.
Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack. Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.
Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich. Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.
Details zum Artikel ”Beefhammer”
| Artikelnummer | FM101034 |
| Rasse | Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ... |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 3 Wochen gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 5-7 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?