Faschiertes vom Schwein

Das Faschierte wird aus Abschnitten, die beim Parieren der Fleischstücke entstehen, gewonnen. Diese werden fein gewolft und leicht gewürzt, ohne den Eigengeschmack dabei zu übertönen. Daraus ergibt sich der charakteristisch feine Geschmack mit ausgewogenem Fettanteil.

Hackfleisch vom Schwein

Schweinehackfleisch ist ein wunderbares Basisprodukt, das in einer Küche fehlen darf. Ob Cevapcici, Burger, Nudelgerichte, gefüllte Paprika oder Lasagne, die Liste möglicher Gerichte ist ewig! Außerdem läuft einem vermutlich jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, oder?

Es hat einen herrlichen Eigengeschmack, der den Gerichten den gewünschten Kick verleiht, sich jedoch nicht zu stark in den Vordergrund drängt. So bleiben in Sachen Würzung alle Möglichkeiten offen.

Warum Hackfleisch von Fitmeat?

Im Vergleich zu anderen Anbietern wird das Faschierte nicht begast. Was das bedeutet? Es wird absolut frisch zubereitet und ist entsprechend auch nicht wässrig. Auch die Farbe ist entsprechend natürlicher, als es im Supermarkt der Fall ist.

Bei Fleisch, das in Supermärkten angeboten wird, gehen Metzger hier oft etwas anders vor. Denn durch die lange Transportzeit kann das Fleisch meist nicht vollkommen frisch zubereitet werden. Die leuchtend rote Farbe des Faschierten ist allerdings eher unnatürlich.

Diese entsteht nämlich, wenn das Fleisch mit einem Gasgemisch (CO₂) behandelt wird. Die chemische Behandlung verhindert die natürliche Färbung, macht das Fleisch dennoch nicht länger haltbar.

Durch den Einsatz von Sauerstoff beim Abpacken des Fleisches wird die Fettoxidation während der Kühlung beschleunigt. Dies kann das Fleisch später zäh und ranzig werden lassen. Besonders stark zeigt sich der Qualitätsverlust, wenn das Fleisch eingefroren war.

Zudem führt dieses Verfahren dazu, dass das Fleisch schneller anröstet, jedoch deshalb nicht durchgegart ist. Somit ist es für den Konsumenten schwer festzustellen, ob das Fleisch die ideale Garstufe erreicht hat.

Wir setzten auf Fleisch von Kleinbetrieben

Fleisch aus Supermärkten und Discountern stammt oftmals aus sogenannten Schnell-Mastbetrieben. Hier wird der Fokus auf ein möglichst schnelles Wachstum der Tiere gelegt. Dadurch können die Muskeln das Wasser jedoch nicht halten, was dazu führt, dass es beim Braten wieder abgegeben wird und das Fleisch „schrumpfen“ lässt. Auf solche Verfahren verzichten wir bei Fitmeat aus vielerlei Gründen.

Die Haltbarkeit ist zwar etwas kürzer mit 2 bis 3 Tagen, jedoch können wir nur so die maximale Frische und Qualität gewährleisten. Falls es nicht direkt benötigt wird, kann man es wunderbar einfrieren.

Aufgrund der hohen Qualitätsanforderungen sowie dem stressfreien und respektvollen Umgang mit den Tieren (von der Aufzucht bis hin zur Schlachtung) schmeckt unser Fleisch sagenhaft köstlich und verliert beim Anbraten kein Wasser. Durch unsere natürliche und bedachte Vorgehensweise kann das Faschierte auch wunderbar eingefroren werden, ohne seine Qualität zu verlieren.

Unser Tipp: Den geschlossenen Vakuumbeutel mit einem Kochlöffel „teilen“ – so kann man auch im gefrorenen Zustand nur einen Teil entnehmen, da es kein gefrorener „Klotz“ ist, sondern gleich in mehrere Stücke aufgeteilt werden kann.