Flanksteak vom Rind nach Fitmeat Art

Was ist das Flanksteak eigentlich genau?

Das Flanksteak vom Rind ist ein Cut aus dem unteren Bauchmuskel, der sich durch seine lange Faserstruktur und intensive Marmorierung auszeichnet. Unser Flanksteak stammt ausschließlich von Rindern aus artgerechter Haltung auf österreichischen Familienbetrieben, wo Wert auf beste Fütterung und viel Auslauf gelegt wird. Seine Besonderheit liegt im kräftigen, aromatischen Geschmack, der durch die Bewegung des Muskels während der Lebenszeit des Tieres entsteht. Richtig zubereitet – scharf angebraten und quer zur Faser geschnitten – wird das Flanksteak besonders zart und saftig. Dieser Cut ist ein Geheimtipp für alle, die ein außergewöhnliches Steak mit Charakter suchen.

In unserem Shop findest Du erstklassige und fein marmorierte Flank Steaks, die bereits fertig pariert sind. Du musst daher, falls überhaupt, nur ganz wenig Fett wegtrimmen.

Flanksteak von österreichischen Rindern bei Fitmeat

https://www.fitmeat.at/shop/rind/rindfleisch-von-der-kalbin/faerse/flanksteak

Flanksteak vom Rind nach Fitmeat Art

Zutaten (für 2-3 Personen):

• 1 Flanksteak (ca. 800 g)
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1,5 TL Rosmarin (gehackt)
• 1,5 TL Thymian (gehackt)
• 2 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1-2 TL Paprikapulver (edelsüß)

Für die Beilage:

• Ofengemüse (z. B. Karotten, Süßkartoffeln, Zucchini)
• Knoblauch-Baguette oder Kartoffelspalten

Schritt 2: Vorbereitung des Fleisches:

• Das Flanksteak ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
• Mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Schritt 3: Marinade herstellen:

• In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver vermengen.
• Das Steak mit der Marinade einreiben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4: Zubereitung des Steaks:

• Grill: Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Das Steak von jeder Seite 3–4 Minuten grillen (für medium-rare) – bei Bedarf länger für eine andere Garstufe.
• Pfanne: Eine gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne stark erhitzen. Das Steak ohne zusätzliches Öl hineingeben und ebenfalls 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach 2–3 Minuten ruhen lassen.
• Rare: 48–52 °C
• Medium: 53–56 °C
• Done: 57–62 °C
• Das Steak nach dem Braten oder Grillen auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen

Schritt 5: Servieren:

• Das Flanksteak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden – so wird es besonders zart.
• Mit Beilagen wie Ofengemüse oder Kartoffelspalten anrichten.